みそだより★①

 

先日22日に行った『むてんか味噌づくり』。

その後の様子をお伝えしていきたいと思います♪

 

作ってからちょうど一週間。

かぶせているさらしのふたを開けた中には、重石がど?んと乗っています。

重石は毎年恒例の石パッキン?

とっても便利に使わせていただいています。

内側のフタにしている布は、若干水分を吸った感じ。

 

柔らかく煮た煮大豆は、

麹と塩をバランスよく混ぜてたるに詰めて

 

現在はこんな感じ。

あまり変化は見られないかなぁ…

 

そして、もうひとつ。

もう３回目の味噌づくりなので、ちょっと変わったお味噌なんか

作ってみたら面白いんじゃないかということで、

チョイスしたのは『ひよこ豆』。

大豆と同じように６時間かけて煮たのですが、

こちらはふんわりとはならず、

潰そうにも簡単には潰れなかったです。

「混ぜておいて、熟成したら潰したらいいですわ。」

という秋田さんのアドバイスをもとに混ぜたのがこちら。

 

大豆のお味噌と違って、

『豆』と『こうじ』を混ぜました！っていう感じのたるですが…

こちらもお味噌のようになるんでしょうか。。

 

また、その後の様子は定期的に報告します！

おいしいお味噌になりますように☆