本日は1年に1回の大人気イベント「無添加みそ作り」が開催されました(^^♪
まずは皆さんご存じ、無添加住宅秋田社長のお話、「暮らしの中の菌の話」から始まります♪
みそ作りのお話をするのかと思いきや、そこはさすがの秋田社長、まさに「秋田ワールド」全開で、
どんどんマニアックな(笑)、様々な面白いお話が繰り広げられます。
秋田社長のお話を聞くだけで十分楽しめます♪
この「無添加みそ作り」、無添加のみならず完全に手作りなんです!(^^)!
さつまホームスタッフが大豆を洗って18時間以上浸水し、6時間ことこと煮込んだ
大豆を使って無添加みそを作っていただきます。
みそ作りは、秋田社長の衝撃発言
「みそ作りの前に、絶対に手は洗わないでください！」
で始まりました|дﾟ)
その衝撃的な言葉の裏には・・・
手を洗わない、消毒しないことで、自分たちの手に着いた乳酸菌が大豆と米麹に絡み合い、自分達だけのまさにオリジナル
のおいしい味噌が出来るというもの。
作る人によって若干味が変わって来るとか・・・。
弱アルカリ性の漆喰（しっくい）の部屋では、乳酸菌や麹（コウジ）菌などの善玉菌は元気に活動しますが、
他の雑菌は活動しにくくなるそうです。
昔から、しょうゆやみそなどの発酵食品の製造保存が漆喰（しっくい）壁の蔵でされていたのもそういった作用からなんですって(^^)/
こういう理由で漆喰壁の無添加住宅のお家では、おいしい味噌ができあがるというわけなんです♪
「手を洗わないなんて・・・」という背徳感に打ち勝ち、樽に手を突っ込んだ瞬間・・・柔らかい大豆の感触の心地よさにうっとり(笑)
普段から手に住んでいるとやらの乳酸菌よ、よい働きをするのだぞ！
9月頃にはおいしいみそが食べられるそうです！
年末のおもちつきでも、こちらのお味噌を皆さんにご賞味いただきますので、楽しみに待っていてくださいね！
皆さん、本日もたくさんのご参加ありがとうございました(*´▽｀*)
