でーん
突然大豆から始まりました。こんにちは。
毎年恒例みそづくりの季節がやってきました。
が、
今年は残念ながらおみそづくりは開催できませんでした。。。
ご参加を検討していただいていた皆様ごめんなさい。
せめておいしいおみそを味わっていただきたい！ということで、
毎年冬に開催するお餅つき用に少しだけつくることにしました。
私は入社して2回目のおみそづくりになるのですが、
準備からお手伝いするのは今回が初めてでした。
今日はおみそができるまでの工程をご紹介したいと思います！
まずは、大豆を水でさっと洗い、一晩浸けます。
1～2時間すると少しだけ大きくなっていました。↓
その日はそのままおうちに帰って、次の日見てみると、、、↓
おっきくなってる！！！！
これを柔らかくなるまで6時間ほどお鍋で煮ます。
ぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつ、、、
湯気ぶわ～～～
柔らかくなったら、これまた一晩寝かせます。
一晩寝かせて煮汁をたっぷり吸いこんだ大豆たちがこちら。↓
これを大豆と煮汁に分けて、大豆を容器に移し、手でつぶしていきます。
ここからは2020年入社の4人も参加してくれました。
夢中でお豆をつぶしています。
いい感じにつぶせられたら、
米糀を混ぜていきます。
混ざりにくくなってくるので、時々煮汁を加えます。
米麴、ひとくちいただきましたが、甘くてとってもおいしかったです！
混ざったら、お塩を投入！
耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく混ぜます。
できたら表面をきれいに平らに整えて、
菌が入らないようにお塩をまぶして、
布とふたをのせて、
★★★完成★★★
みんなのおみそがどう仕上がるのか、、、
お餅つきをたのしみにしていてください！
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