かんな！鉋！カンナ！ ２枚刃です。裏刃がついております。
主に、木材を仕上げるときに使います。鰹節を削ったり、お肉を削ったり用途は多種多様です。鉋の種類は、沢山あって槍鉋・面取り鉋・丸面取り鉋等すごく沢山あります。
鉋には、掛ける方向があります。木材の木目を見て鉋を掛ける方向が決まります。
木目の見方ですが、木材には、導管と呼ばれる管があり（恐らく水分を通す管、人間で言う血管の様なものがあります。）木は、切断されている物が材料として使われますので、切断された面に木目が出てきます。
その木目をよ～く見ると、導管が切断された部分が見えてきます。
その切断された部分で、どちら側に鉋を掛けるかが決まります！！
ちなみに、写真の鉋は、２枚刃なので、どちら方向から鉋を掛けても綺麗になります。
その理屈もご説明したいですが、長くなりそうなのでこの辺で・・・・